TECNOLOGIA DEL PROCESADO DE PESCADO GRATIS PDF

TECNOLOGIA DEL PROCESADO DE PESCADO

1. Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado – 2. Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado) – 3. Productos del surimi y pescado picado – 4. Refrigeración y congelación del pescado – 5. Conservas de pescado y productos de la pesca – 6. Métodos de identificación de especies de pescado fresco o procesado – 7. Envasado del pescado y productos de la pesca en atmósferas modificadas – 8. HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca – 9. Modelización de la temperatura y su relación con el transporte del pescado.

ISBN: 9788420009384
Nº de páginas: 320
Formato: PDF
Tamaño: 24.25 Mb

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